Món gà Cung Bảo củ sen (Phần 2)
Thông tin thêm về củ sen và ẩm thực Trung Quốc
Củ sen được sử dụng nhiều trong nấu nướng. Những hạt sen được nghiền thành một loại bột nhão có tác dụng tăng độ kết dính cho những củ sen (thực chất là thân ngầm hay thân rễ của cây) được sử dụng để xào, om, chiên trong các món ăn. Một số người thậm chí con ăn cả những cánh hoa sen. Đa số chúng ta đều biết những củ sen, những để thu hoạch được những củ sen nằm dưới đáy bùn là một điều khó khăn đối với những người nông dân, do đó chúng ta nên chân trọng nó thật nhiều.
Món gà Cung Bảo củ sen (Phần 2). A Bite of China là một bộ phim tài liệu gồm 7 phần nói về đề tài ẩm thực được thực hiện bởi CCTV của Trung Quốc năm 2012 - Và cũng là bộ phim đầy tinh hoa và lí tưởng về ẩm thực, cũng là bộ phim về ẩm thực sâu sắc nhất mà tôi từng biết. Những nhà đầu tư và đài truyền hìn đã phải bỏ ra một khoản tiền lớn và quay phim và sản xuất từng tập phim nói về những món ăn đặc trưng của từng vùng miền trên khắp đất nước rộng lớn. May mắn là có một số những người tốt bụng đã dựng những phụ đề tiếng Anh cho các tập phim này, nên công việc của tôi đơn giản đi nhiều, chỉ cần mượn chúng và đưa lên Youtube.
- Hoa sen trong ẩm thực Việt Nam - Đặc biệt là ẩm thực Huế (phần 1)
- Hoa sen trong ẩm thực Việt Nam - Đặc biệt là ẩm thực Huế (phần 2)
- Hoa sen ở Thái Lan
- Món gà Cung Bảo củ sen (Phần 1)
Trong bộ phim, ta thấy những người thu hoạch củ sen phải chèo thuyền tới những cánh đồng hoa đã qua mùa nở rộ và bắt đầu ngủ đông - đến mùa khô hanh, nước đã bắt đầu cạn dần và rút hết khỏi hồ chỉ để lại đáy hồ toàn bùn đất và những cuống sen đã héo. Ẩn sâu trong những lớp bùn xám xịt là những củ sen chúng ta cần. Những người công nhân phải dùng tay luồn sau vào lớp bùn và đào hoặc nhấc những củ sen kết thành chuỗi dài ra khỏi đó, quá trình này được thực hiện vô cùng cẩn thận và tỷ mỉ để tránh việc làm trầy xước hoặc dập vì củ sen rất xốp và dễ dập nát. Sau đó, củ sen được vận chuyển thận trọng lên những xe tải lớn để tới nhà máy. Tại đây, củ sen được sửa sạch và đóng gói đem bán hoặc bán trực tiếp.
Món gà Cung Bảo củ sen vô cùng nổi tiếng ở Trung Quốc
Đây thực sự là một công việc nặng nhọc và bẩn thỉu, điều có thể giải thích phần nào việc những người Mỹ và Châu Á không có hứng thú với việc thu hoạch củ sen mặc dù dù có rất nhiều món ăn chế biến từ chúng, và họ cũng khá thích chúng. Đặc biệt, những bông hoa sen vàng và trắng được trồng ở khu vực Mỹ, Hoa Kỳ chính là những loài gần nhất với giống sen hồng cực kỳ phổ biến ở những nước Châu Á của chúng ta - vì thế nên, mùi vị của chúng khá tương tự nhau và có thể sử dụng thay thế. Củ sen ăn rất ngon. Ngoài lí do thu hoạch khó khăn, tôi thực sự cảm thấy mình không nghĩ ra được một lý do chính đáng nào khác để họ bỏ qua việc trồng và thu hoạch một loại thực phẩm ngon lành kèm trà lá sen giảm cân và được ưa chuộng như củ sen.
Củ sen trong đời sống
Có những cây sen mọc quanh ngôi nhà của con gái tôi ở vùng ngoại ô Quảng Châu thuộc miền nam Trung Quốc. Mặc dù hoa sen chỉ là một trong số rất nhiều loại cây mà con bé trồng và chăm sóc trong vườn và nó cũng phải được trồng để phục vụ thức ăn cho gia súc trong nhà. Gia đình của con gái tôi theo đạo Phật, và việc trồng một cây sen trong nhà giúp mọi người cảm thấy thoải mái và thư thái hơn. Vì hoa sen đại diện cho Đức Phật nên họ luôn tự nhắc nhở bản thân phải sống thật tốt và cố gắng rèn luyện tâm tính theo những giáo lý của ngài.
Củ sen chứa hàm lượng dinh dưỡng cao có ích cho sức khỏe
Giống như hầu hết mọi người Trung Quốc khác. Gia đình của con gái tôi cũng sử dụng hoa sen như một thành phần trong món súp ăn kèm với sườn hoặc thịt lợn. Củ sen rất giàu dinh dưỡng. Tôi đã từng thấy ở Tứ Xuyên, người ta sử dụng củ sen muối như một món ăn kèm hoặc khai vị đầu bữa. Một kỉ niệm tôi rất nhớ đó là: Có lần tôi từng học qua một trường dạy nấu ăn ở Bắc Kinh, và lúc đó tôi học làm món Black Sesame Kitchen - chính là một loại bánh sandwich hoa sen. Nó gồm hai lát bánh mỳ được kẹp thịt heo băm nhỏ rồi tẩm bột chiên giòn, và những cánh hoa sen ở giữa. Một món ăn lỳ lạ như vậy, nhưng đã trở thành một món ăn đặc sắc, mang dấu ấn văn hoá của thành phố Bắc Kinh xa hoa này.
Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên
Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.
Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.
Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.
BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY...
Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội
Ship COD toàn quốc
Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466
Email: kinhdoanh1@dieplien.com
kinhdoanh2@dieplien.com
