Trà sen – truyền thống của người Việt
Trà sen là một trong những nét đẹp quý báu của Hà Nội. Những người làm trà sen cần sự kiên nhẫn và kinh nghiệm để làm nên những cốc trà sen với hương vị độc đáo. Trong khi ngày càng ít người làm trà sen theo cách truyền thống, chuyên gia về trà Hoàng Anh Sương luôn mong muốn giữ được cách làm Trà sen – truyền thống của người Việt từ thời xưa.
Mặc dù Sương nhỏ nhất trong các anh em, anh chia sẻ với bố của mình về gần như tất cả mọi thứ, sự đam mê làm trà, văn học và thơ cho đến những điều thường nhật. Sự gắn kết giữa hai cha con là một điều quý giá, họ giống như hai người bạn. Cha của Sương thường chia sẻ với anh về ước mơ đem lại sức sống mới cho văn hóa trà ở Việt Nam.
“Bố tôi thường nói ông rất buồn vì ông sợ sẽ không có ai trong gia đình tiếp nối nghề bán trà của gia đình. Lúc đó, tôi đang làm cho một công ty nước ngoài và có dự định đi Mỹ làm việc. Thật lòng, tôi thông cảm với bố mình, nhưng tôi không định từ bỏ công việc để tiếp nối đam mê của ông. Nhưng đến ngày sinh nhật ông năm 2001, bố tôi, với đôi mắt đầy nước, nói lại ước mơ của mình. Tôi nói với ông rằng tôi sẽ tiếp nối truyền thống và từ ngày hôm đó, tôi dành thời gian và đam mê của mình cho việc gìn giữ nghệ thuật trà Việt.
Trà sen – truyền thống của người Việt
Nghệ thuật ướp trà
Nổi tiếng là nghệ nhân trà Việt Nam, Sương hiểu biết rất rõ về trà Việt cũng như nghệ thuật làm trà. Anh đặc biệt am hiểu về trà sen.
“Để hiểu được văn hóa trà Việt, người ta phải thưởng thức được một loại trà đặc biệt của Hà Nội – trà sen. Trà sen hòa hợp với ẩm thực Hà Nội. Rất nhiều chuyên gia trà người Nhật và Trung Quốc ngưỡng mộ kĩ năng của những người Hà Nội trong việc hãm trà sen.
Theo lời của Sương, người Hà Nội xưa ngâm trà sen bằng một cách rất đơn giản. Mỗi buổi chiều, họ chèo thuyền ra giữa hồ, bỏ một ít lá trà vào giữa những bông sen. Vào ban đêm, lá trà sẽ thấm đượm mùi hương của hoa sen và sẵn sàng để pha vào sáng hôm sau.
Tuy nhiên, làm trà sen bằng cách đó chỉ giữ được hương thơm trên lá trà trong vài ngày rồi sau đó sẽ nhanh chóng mất mùi. Và họ lại tìm một cách khác để mùi hương lưu lại lâu hơn. Hai trong số những nguyên liệu quan trọng nhất chắc chắn là hoa sen và lá trà, điều còn lại chính là bí mật của Sương. Lá trà phải được hái từ những ngọn núi cao của Việt Nam
“Theo nghiên cứu của tôi, lá trà mọc trên độ cao 1900 mét trên mực nước biển ở phía bắc tỉnh Sơn La sẽ làm nên những tách trà sen ngon nhất.”
Tìm Hiểu thêm:
- Trà sen Việt Nam - món quà tinh tuý từ thiên nhiên
- Những tính năng ít người biết đến của hoa sen
- Cách trồng và chăm sóc hoa sen
- Hoa sen trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam
“Hoa sen ảnh hưởng trực tiếp đến mùi hương và vị của trà. Việt nam có nhiều đồng hoa sen lớn ở Hà Nam, Hải Phòng, Thừa Thiên Huế, Đồng Tháp. Dù vậy, tôi vẫn chọn hoa sen Hồ Tây vì mùi hương đặc biệt của nó.”
Theo như Sương, làm trà sen là một quá trình phức tạp. Sen phải được hái khi vừa mới nở, sau đó người làm trà phải tách bỏ nhị sen để tạo hương cho trà. Bước này đòi hỏi sự cẩn thận để không làm nát nhị của sen. Phải cần 1200 đến 1400 bông hoa sen để làm nên 1 kg trà sen.
Sau đó, trà sẽ được trộn với nhị hoa để thấm hương. Người làm trà sẽ rải một lớp trà sau đó rải lên trên một lớp nhị sen và lặp lại. Cuối cùng, trà lá sen sẽ được gói lại bằng giấy. Trà phải được ướp 5 đến 7 lần để hương sen ngấm sâu vào trà. Trước mỗi lần ướp lại, trà phải được phơi khô, và người làm trà phải thay lớp nhị sen khác.
Người làm trà phải làm khô lá trà bằng một cách đặc biệt để sản phẩm cuối cùng không những khô mà còn phải giữ được hương hoa sen. Nước trà sen hoàn hảo phải có màu mật ong và có hương hoa sen thoang thoảng.
Cánh đồng sen ở Hà Nội
Sương rất lo lắng vì diện tích trồng sen ở Hồ Tây đang giảm, làm giảm đi nguồn cung cấp hoa sen. Thêm nữa, những người bán sen muốn có thêm lợi nhuận bằng cách giữ hoa sen trong hồ và yêu cầu mọi người trả tiền để được chụp ảnh cùng hoa sen.
Trà sen Hồ Tây vô cùng nổi tiếng
“Giá của trà sen Hồ Tây khá đắt vì quy trình ướp trà phức tạp và sự thiếu hụt hoa sen. Bây giờ mua 100 bông sen mỗi ngày còn khó, nói chi đến 1000 bông như ngày xưa. Tôi thường phải trả cả trăm ngàn để mua sen trên Hồ Tây”, Sương nói.
Thêm nữa, ngày nay mọi người đều bận rộn, thời gian dành cho những nghi lễ uống trà sen truyền thống ngày càng ít. Mọi người ưa chuộng các sản phẩm trà túi lọc như Lipton, Dilmah hay Qualitea. Nguồn khách hàng chính của trà sen lại là người nước ngoài hoặc người Việt sinh sống tại nước ngoài vì họ ưa thích sự thanh khiết của loại trà lá sen giảm cân này.
“Tôi là một trong những người hiếm hoi đang giữ cho truyền thống này tồn tại. Tôi quyết định mở hiên trà Trường Xuân để chia sẻ đam mê với những người yêu trà Việt và để giới thiệu trà Việt Nam đến người nước ngoài. Đây sẽ là một nơi để những người yêu trà gặp gỡ và tìm hiểu về truyền thống uống trà, đặc biệt là trà sen”.
Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên
Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.
Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.
Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.
BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY...
Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội
Ship COD toàn quốc
Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466
Email: kinhdoanh1@dieplien.com
kinhdoanh2@dieplien.com
