Công thức chế biến củ sen

Tuổi thơ của tôi gắn liền với những món ăn được chế biến từ củ sen, tôi chưa bao giờ dừng đánh giá cao loại thực phẩm này. Là phẩn nằm sâu trong bùn ao hoặc đáy sông, củ sen thực ra là gốc của hoa sen. Từ củ sen, thân cây mọc lên từ mặt nước và cho ra những bông hoa thanh lịch được tôn kính trong nền văn hóa Phật giáo và Hindu giáo. Ngay cả khi ở nhiệt độ khắc nghiệt, hoa sen vẫn giữ được mức nhiệt khá ổn định, đó có lẽ là lý do tại sao người Trung Quốc gọi hoa sen là một thực phẩm "làm mát", được dùng để phục hồi sự cân bằng cho cơ thể.

Bột củ sen được người Trung Quốc sử dụng với mục đích chữa bệnh và được làm bằng cách sấy khố và nghiền mịn củ sen. Để dùng bạn chỉ cần đun sôi nước rồi thêm bột vào cho sánh lên, dùng giống như súp. Khi còn bé, vì ốm yếu nên tôi được cho ăn rất nhiều bột củ sen khi bị bệnh. Mặc dù không thể chứng minh cho tác dụng chữa bệnh của củ sen, nhưng bản chất của bột củ sen luôn luôn dễ chịu và ôn hòa cho dạ dày

Củ sen có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, dưới đây là công thức chế biến củ sen

Cho dù xào, luộc, om, hấp, hoặc chiên, củ sen vẫn còn nguyên giá trị chỉ mềm ra, tương tự như khoai môn. Hạt sen có thể được thêm vào món tráng miệng, súp hoặc làm một thành phần trong nhân đồ ngọt như bánh trung thu. Mặc dù không được thông dụng nhưng ngay cả những cánh hoa và lá của hoa sen đều có thể ăn được.

Củ sen có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau

Mẹo mua và chuẩn bị củ sen

Bạn có thể mua củ sen tươi vào mùa thu,vào các mùa khác trong năm thì củ sen sẽ được dùng trong dạng khô hoặc đóng gói. Nên chọn củ sen nặng và cứng, không có đốm mềm hoặc bầm tím. Một khi đã bóc vỏ, hãy ngâm ngay trong nước giấm loãng để tránh cho củ sen bị thâm. Củ sen dạng khô thì thường đã được cắt hoặc thái lát  khi sử dụng nên ngâm trong dung dịch nước muối và có thể được sử dụng giống như củ sen tươi. Hạt sen thường được bán ở dạng khô tại các cửa hàng Trung Quốc, có màu và hình dạng giống như đậu xanh.

Củ sen thường được chế biến thành các món xào để làm nổi bật độ giòn. Bạn có thể xào cùng các loại rau khác cũng mềm và giòn như đậu Hà Lan, măng tây hay cần tây. Tôi thường xào củ sen với nhiều rượu và nước sốt hàu để làm tăng thêm độ đậm đà cho hương vị nhẹ này. Giống như rất nhiều củ và thân cây khác, củ sen được dùng nhiều cho món súp và món hầm , ngấm đều các vị trong nước súp và hầm, có thể làm trà lá sen giảm cân .

Tìm hiểu thêm:

• Lợi ích tốt cho sức khỏe của hạt sen
• Những lợi ích đáng ngạc nhiên của hoa sen xanh
• Những lợi ích về mặt dinh dưỡng và sức khỏe của cây sen
• Hoa sen - một loài hoa đặc biệt - Những lợi ích của trà sen

Chúng ta chỉ cần cạo sạch vỏ củ sen. Vậy làm thế nào để nấu được một món củ sen?

Thành phần

1 phần củ sen lớn, khoảng 0,15-0,2kg

1 muỗng tỏi băm nhỏ

Chọn thêm một hoặc hai loại rau để xào với sen:

20 đậu hà lan hoặc đậu tuyết

5 thân măng tây, cắt thành các đoạn khoảng 2,5 cm

2 cọng cần tây, cắt thành các khúc chéo

Pha nước sốt:

2 muỗng canh rượu gạo

1 muỗng cà phê nước tương

1 muỗng cà phê nước mắm

1 muỗng canh dầu hào

Củ sen rất giàu chất dinh dưỡng

Làm Củ sen và súp Miso (súp chay Nhật Bản)

1/2 muỗng cà phê bột bắp trộn với 2 muỗng cà phê nước

Một vài muỗng dầu ăn hoặc mỡ lợn để chiên xào

1 phần củ sen lớn, khoảng 0,15-0,2kg

1 củ cải nhỏ, khoảng 0,2kg, cắt thành các phân đoạn 1 inch

6 chén dashi

1/4 bột miso (trắng, đỏ, nâu hoặc kết hợp)

Rong biển và hành lá thái mỏng, để trang trí

Hướng dẫn

1. Để chuẩn bị củ sen: bóc vỏ, sau đó rửa dưới nước lạnh. Cắt gốc sen thành vòng dày khoảng 0,5 cm. Rửa sạch lại, sau đó ngâm trong bát nước giấm loãng lạnh để chống sự đổi màu.
2. Trộn đều tất cả các thành phần của nước sốt trong một bát nhỏ và đặt sang một bên.
3. Thêm nước sốt vào chảo và xào trong ba mươi giây, để rau ngâm nước sốt. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và thêm hỗn hợp bột bắp, trộn đều tay để không vón cục. Đun nước sốt thêm 20 giây. Cho ra đĩa và dùng ngay lập tức.
4. Chuẩn bị củ sen: bóc vỏ, sau đó rửa dưới nước lạnh. Cắt gốc sen thành vòng 0,5cm. Rửa sạch lại, sau đó ngâm trong bát nước giấm loãng để không đổi màu.
5. Đun sôi nước dùng dashi. Thêm daikon và củ sen vào nồi và đun nhỏ lửa trong 15 đến 20 phút, cho đến khi cả của cải và củ sen đều mềm.
6. Thêm bột miso vào nồi và trộn đều. Đun sôi thêm 2 phút nữa, nếm thử vị mặn. Thêm nhiều hơn nếu cần. Dùng rong biển và hành lá thái mỏng để trang trí rồi dùng ngay.

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên

Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.

Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.

BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY... 

Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội

Ship COD toàn quốc 

Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466

Email: kinhdoanh1@dieplien.com

            kinhdoanh2@dieplien.com