Trà sen – một nét đẹp văn hóa lâu đời tại Việt Nam

Trà sen là một trong những đặc sản được đánh giá cao nhất của Hà Nội , quá trình làm ra trà sen đòi hỏi sự kiên nhẫn và tay nghề cao từ người làm để trà sen đạt được hương vị tinh tế nhất. Vì hiện nay có rất ít người làm trà sen thủ công theo cách của ngày xưa, bởi vậy mà chuyên gia về trà - ông Hoàng Anh Sướng luôn mong muốn giữ được nét truyền thống sống động đó.

Ông Sướng là con út trong gia đình, nơi mà các thành viên luôn sẻ chia mọi thứ với nhau và dần dần đã hình thành lên niềm đam mê với trà lá sen, với văn học và thơ ca, với những điều bình thường của cuộc sống hàng ngày. Cha của ông Sướng thường chia sẻ với con mình về giấc mơ của ông ấy là làm sống lại nền văn hóa Việt Nam về uống trà.

“Tôi sinh ra trong một gia đình chuyên làm và bán trà suốt bốn thế hệ qua. Vào cuối thế kỷ XIX, bà ngoại của tôi đã mở một quán trà nổi tiếng tên là Trà Linh Dược, nằm trên phố Hàng Bồ” – ông Sướng kể - “Cửa hàng đã được chuyển cho cha tôi. Cha tôi hiện nay đã 84 tuổi và đã cống hiến cả đời mình cho nền văn hóa uống trà Việt Nam.”

“Cha thường nói rằng ông ấy rất buồn khi nghĩ đến cảnh không ai trong gia đình mình sẽ tiếp tục buôn bán trà như truyền thống gia đình. Vào thời điểm đó, tôi đang làm việc cho một công ty nước ngoài và thậm chí tôi đã có kế hoạch đi Mỹ để làm việc. Thành thật mà nói, tôi rất thông cảm với cha, nhưng tôi không có ý định theo nghề mà từ bỏ đam mê của mình. Tuy nhiên, vào ngày sinh nhật của cha vào năm 2001, khi ông ấy, bạn bè và tôi đang uống trà, cha tôi đã khóc và nhắc rất nhiều về mong muốn của mình. Tôi nói với cha rằng tôi sẽ tiếp tục truyền thống và kể từ ngày đó, tôi đã dành thời gian để giữ cho nghệ thuật uống trà Việt Nam còn sống bằng tất cả sự nhiệt huyết của mình.”

Trà sen là một trong những đặc sản được đánh giá cao nhất của Hà Nội

Nghệ thuật truyền tải từ Sen

Nổi tiếng là một chuyên gia về trà tại Việt Nam, ông Sướng am hiểu sâu sắc về nghệ thuật uống trà, cũng như nghệ thuật pha trà của Việt Nam, và trà sen là sở trường của ông.

“Trong văn hóa trà Việt Nam thì mọi người không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một loại trà đặc biệt từ Hà Nội, đó là trà sen. Trà sen là sự kết hợp hoàn hảo với sự tinh tế hoa sen Hà Nội , từ đó mang lại hương vị của trà sen. Nhiều chuyên gia về trà tại Nhật Bản và Trung Quốc cũng bày tỏ sự ngưỡng mộ về nghệ thuật thưởng trà và nét tinh tế của người Hà Nội trong việc pha trà sen.”

Theo ông Sướng chia sẻ, người Hà Nội xưa ướp trà sen bằng phương pháp rất đơn giản. Cứ mỗi buổi chiều, người ta sẽ chèo thuyền ra hồ sen, đặt một ít trà vào mỗi bông sen. Và chỉ sau một đêm, khi trà đã ngấm hương thơm thanh khiết từ hoa sen thì nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Tìm hiểu thêm:

• Ý nghĩa của hoa sen
• Tôi có thể cho con nhỏ ăn hạt sen không?
• Hoa sen trong tiềm thức con người
• Thông tin chung về hạt sen

Tuy nhiên, trà lá sen giảm cân được làm theo cách này chỉ giữ hương được vài ngày và nhanh chóng mất mùi hương của sen sau đó. Vì vậy, người xưa đã tìm thấy một phương pháp khác mà nhờ đó họ có thể bảo quản hương trà lâu hơn. Hai trong số những yếu tố quan trọng nhất để làm nên trà sen hiển nhiên là lá trà và hoa sen, phần còn lại là bí mật gia truyền của gia đình ông Sướng. Lá trà thì phải được hái từ những cây chè được trồng ở vùng núi Tây Bắc của Việt Nam.

"Tuy nhiên theo nghiên cứu của tôi, tôi thấy rằng chè mọc ở độ cao 1.900 mét so với mực nước biển ở phía bắc tỉnh Sơn La làm trà sen là tốt nhất."

Ướp trà sen bằng phương pháp rất đơn giản

“Việc lựa chọn hoa sen cũng rất quan trọng, vì nó trực tiếp tác động đến mùi hương và hương vị của trà. Việt Nam có rất nhiều ao sen, hồ sen lớn ở các tỉnh như Hà Nam, Hải Phòng, Thừa Thiên-Huế và Đồng Tháp. Tuy nhiên, tôi chỉ sử dụng hoa sen Hồ Tây để pha trà bởi sen nơi đây có mùi hương rất đặc trưng. ”

Làm trà sen là cả một quá trình phức tạp, do vậy Trà sen – một nét đẹp văn hóa lâu đời tại Việt Nam . Hoa sen phải được hái khi chúng vừa mới nở. Sau đó, người làm trà phải cẩn thận tách nhị sen ra vì chúng được sử dụng để ướp hương cho trà. Bước này đòi hỏi sự tỉ mỉ để nhị hoa không bị nát. Và phải cần từ ​​1.200-1.400 hoa sen mới hoàn thành được một ki-lô-gam trà sen.

Tiếp theo, trà sẽ được trộn với nhị hoa sen để thực hiện quá trình ướp hương. Nghệ nhân sẽ trải một lớp trà, tiếp theo là một lớp nhị sen và được bọc lại bằng giấy chống ẩm. Quá trình đó sẽ được lặp đi lặp lại bảy lần với những lớp nhị sen khác nhau và nhờ thế mà hương thơm của hoa sen mới có thể ngấm vào trong trà. Trước mỗi lần ướp, trà sẽ phải được sấy khô, và người làm phải lọc nhị hoa sen dùng để ướp trước đó ra riêng, sau đó mới trải một lớp nhị mới.

Người làm trà phải sấy trà theo cách đặc biệt để trà không chỉ khô, mà vẫn phải giữ được hương sen. "Nước trà sen hoàn hảo sẽ có màu mật ong và hương thơm tinh tế của hoa sen."

Cánh đồng sen của Hà Nội

Từ thời xa xưa, uống trà đã là một niềm vui của các nhà văn và nghệ sĩ. Trước đây, trà sen là món đồ uống thượng hạng và chỉ được mang ra vào những dịp đặc biệt hoặc khi có những vị khách quan trọng.

Ông Sướng lo lắng về việc ông không biết mình có thể tiếp tục nghề làm trà sen gia truyền này trong bao lâu nữa, vì khu vực trồng hoa sen trong Hồ Tây đang ngày càng bị thu hẹp, dẫn đến tình trạng giảm nguồn cung cấp hoa. Hơn nữa, những người bán hoa sen lại đang kiếm thêm lợi nhuận bằng cách giữ sen trong hồ và thu phí mọi người cho những dịch vụ chụp ảnh.

“Giá trà sen Hồ Tây đắt tiền là do quá trình làm phức tạp và sự thiếu hụt hoa sen có sẵn. Bây giờ rất khó để mua một lúc cả trăm hoa sen mỗi ngày, chứ đừng nói đến hàng ngàn bông hoa như vài năm trước đây. Như bây giờ thì tôi được yêu cầu phải trả hàng trăm triệu đồng để mua toàn bộ hoa sen từ Hồ Tây,” – ông Sướng nói.

Hơn nữa, nhịp sống bận rộn khiến con người ta ít thời gian hơn để thưởng thức nghi thức uống trà truyền thống. Mọi người có xu hướng sử dụng túi trà thương mại như Lipton, Dilmah, hoặc Qualitea. Các khách hàng chính của trà sen giờ đây cũng hầu như là người nước ngoài hoặc người Việt Nam sống ở nước ngoài, họ thường mua với số lượng lớn vì họ đánh giá cao hương vị tinh khiết và tinh tế mà trà sen đem lại.

“Tôi hiện là một trong số ít những người hiện còn đang lưu giữ truyền thống làm và thưởng trà sen. Bởi thế mà tôi đã quyết định mở Hiên trà Trường Xuân để chia sẻ niềm đam mê của mình với những người yêu trà Việt Nam và giới thiệu trà Việt Nam, đặc biệt là trà sen, cho người nước ngoài ghé qua. Đây là nơi để những người yêu trà gặp gỡ và tìm hiểu về văn hóa uống trà Việt Nam, và trà sen là một trong những văn hóa truyền thống đó.”

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên

Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.

Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.

BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY... 

Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội

Ship COD toàn quốc 

Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466

Email: kinhdoanh1@dieplien.com

            kinhdoanh2@dieplien.com