Cách nấu món ngon từ củ sen

Củ sen là một bộ phận của loài hoa nổi tiếng – hoa sen. Đây là một loài hoa rất giàu giá trị dinh dưỡng. Các thành phần của hoa sen đều là một loại thực phẩm rất giàu khoáng chất. Củ sen là một loại rau phổ biến khắp miền Nam và Đông Á , nhưng nó vẫn không được biết đến nhiều ở phương Tây. Củ sen có nhiều chất xơ và nhiều loại vitamin , chất dinh dưỡng khác. Ở châu Á, người ta tin rằng có nhiều giá trị chữa bệnh khác nhau, nhưng trong điều kiện dinh dưỡng tổng thể thì củ sen là một loại rau có tinh bột, như khoai tây. Dưới đây là cách nấu món ngon từ củ sen , các cách chế biến và sử dụng củ sen trong các món ăn hiện đại Việt Nam.

Củ sen là một loại rau phổ biến khắp miền Nam và Đông Á

Cách chuẩn bị củ sen

Bạn có thể mua chúng tại các khu chợ địa phương hay trong siêu thị. Tại Việt nam không quá khó để tìm mua loại củ này. Còn nếu bạn ở nước ngoài, nơi lý tưởng tìm mua chính là các chơ châu Á. Củ sen được dóng trong các tui nilon và được mút chân không. Củ sen tươi sẽ có màu nâu nhạt. Và củ càng già thì màu càng đậm.

Thông thường, củ sen già có vị hơi cay đắng do hàm lượng tannic. Vì vậy không nên ăn sống. Củ sen non có thể ăn sống, tuy nhiên do củ sen chôn vùi dưới bùn sâu, rất dễ có các loại ký sinh. Vì vậy, hạn chế ăn sống củ sen. Chất cay đắng / tannic tập trung nhiều nhất ở lớp vỏ bên ngoài. Vì vậy bạn nên gọt vỏ. Bên trong là lớp “thịt” màu nâu nhạt hơn.

Sau khi gọt, củ sen gốc sẽ bắt đầu sậm màu ngay lập tức, giống như khoai tây sống. Để tránh điều này, hãy ngâm củ sen bóc vỏ trong nước với một ít giấm trong đó. Nếu bạn cần cắt lát, hãy ngâm lát mỏng trong nước giấm.

Nếu sử dụng củ sen thái lát cho món salad hoặc cho bất kỳ món ăn mà không cần chế biến nhiệt, tốt nhất chúng ta nên đun sôi trong một vài phút trong nước dấm. Điều này giữ lại kết cấu giòn nhưng loại bỏ được màu nâu nhạt đó.

Bạn cũng có thể mua củ sen chế biến sẵn, có thể được sử dụng ngay lập tức. Tuy nhiên, nhiều củ sen đóng hộp đã được tẩy trắng để làm cho trắng hơn. Vì vậy nhiều người thích sử dụng củ sen tươi sống. (Màu sắc tự nhiên của củ sen là màu cam thịt rất nhẹ).

Tùy thuộc vào thời gian củ sen được nấu chín, kết cấu của củ sen thay đổi từ giòn đến tinh bột và một chút dính. Dưới đây là hai cách sử dụng củ sen ở mức độ giòn.

Công thức: Củ sen, dưa leo và salad Serrano

• 1/2 củ sen, thái lát rất mỏng và lát cắt thành một nửa

• 1/2 Anh hoặc dưa chuột không hạt, bỏ hạt và thái mỏng

• 1-2 lát Serrano hoặc ham khô khác, cắt thành miếng mỏng

• 1/2 Tbs. giấm gạo cộng thêm để nấu

• Muối ăn

• 1 muỗng cà phê. đường

• 1 Tbs. mayonaise

Ngâm củ sen thái lát vào nước giấm khi bạn cắt nó, như mô tả ở trên. Đun sôi một nồi nước và thêm một ít giấm. Đun sôi củ sen trong vài phút. Xả và làm mát dưới dòng nước lạnh; thoát nước tốt làm trà lá sen giảm cân .

Tìm hiểu thêm:

• 9 Lợi ích khiến củ sen trở nên đáng giá hơn
• Tập quán uống trà ở Việt Nam
• Đặc tính chữa bệnh và những lợi ích cho sức khỏe của hoa sen
• Ẩm thực và đồ uống Việt Nam: hương vị tao nhã đến từ nhãn và trà sen

Trộn các loại rau và gia vị ngoại trừ mayonnaise, rồi để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Thêm mayonnaise và giăm bông và trộn đều. Có thể dùng ngay hoặc mát trong tủ lạnh cho bữa ăn tối.

Salad củ sen với rau xanh

Công thức: Củ sen xào và hành lá

• 1/2 củ sen, thái lát rất mỏng

• 1 miếng gừng tươi khoảng 1 inch / 2 cm hoặc lâu hơn, bóc vỏ và thái nhỏ

• 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ

• 1 1/2 chén hành lá xắt nhỏ

• 2 Tbs. ớt đỏ nóng, thái nhỏ

• Dầu

• Giấm cho nước rễ sen

• 1 Tbs. Hạt mè

• Tiêu

• 1 đến 1.5 Tbs nước tương

• 1 muỗng cà phê, dầu mè

Ngâm củ sen thái lát vào nước giấm khi bạn cắt nó, như mô tả ở trên. Xả nước trước khi nấu.

Đun nóng chảo lớn có dầu. Thêm gừng và tỏi và xào cho đến khi dầu rất thơm. Cho lát củ sen đã ráo nước, dàn mỏng. Nấu cho đến khi các lát rễ sen bắt đầu thay đổi màu sắc – nâu sậm hơn. Đảo lại và nấu thêm vài phút nữa.

Thêm ớt và hành lá và trộn lên. Thêm hạt mè, hạt tiêu, nước tương và dầu mè. Củ sen sẽ có chút màu caramen từ nước tương. Ăn nóng hoặc lạnh.

Các cách khác để ăn rễ sen

Củ sen bánh nhỏ với sốt ớt ngọt. Điều này sử dụng chất lượng tinh bột, dính của củ sen nấu chín.

Lát sen được luộc trong nước và giấm - một món ăn hiện đại từ củ sen.

Cắt và cho vào súp hoặc món hầm – củ sen còn được nấu chín, càng thêm tinh bột

Chiên hoặc nướng như khoai tây chiên.

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên

Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.

Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.

BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY... 

Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội

Ship COD toàn quốc 

Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466

Email: kinhdoanh1@dieplien.com

            kinhdoanh2@dieplien.com