Giá trị dinh dưỡng của hạt sen
Đôi chút về sen
Hạt sen chứa nhiều dinh dưỡng nên có thể ăn được. Hoa sen sau mấy ngày nở rộ, cánh hoa sẽ rụng dần, còn lại phần bắp sen. Bắp sen chứa hạt, tiếp tục phát triển. Hạt sen được bọc kĩ trong lớp vỏ và được sắp xếp theo kiểu đồng tâm.
Sen là loài cây vô cùng quen thuộc, thuộc họ cây thủy sinh Nelumbonaceae. Tên Khoa học: Nelumbo nucifera. Từ thời cổ đại, hoa sen, củ và hạt sen được coi là nguyên liệu quý trong nền văn hóa Trung Hoa và Nhật Bản.Trong đó, hạt sen tượng trưng cho sự đại diện đầy đủ của tất cả bốn yếu tố hồng y của tự nhiên; đất, nước, không khí và nhiệt.
Hạt và củ sen là những sản phẩm nông nghiệp chính ở các tỉnh Hồ Bắc, Hồ Nam, Phúc Kiến và Giang Tây. Mặc dù hàng năm, sen chỉ sinh trưởng và phát triển vào một khoảng thời gian nhất định - mùa hè, cây sẽ nhô lên khỏi mặt nước, ra hoa, cho hạt. Hết mùa, chu kỳ sinh trưởng kết thúc, lá hoa tàn lụi, củ sen nằm im trong bùn đất đợi hè đến. Rễ cây và một phần thân ngâm trong nước, chỉ có lá sen lớn và hoa sen nổi trên bề mặt.
Hạt sen được bọc kĩ trong lớp vỏ và sắp xếp theo kiểu đồng tâm
Tìm hiểu thêm:
- Chất dinh dưỡng có trong củ sen
- Ẩm thực từ sen – giá trị văn hóa, tinh thần người Việt
- Lá sen – Thảo dược quý cho mọi người
- Sức mạnh của những đóa hoa sen
Hoa sen có màu hồng hoặc trắng, hương thơm ngọt ngào, đường kính từ 15 - 20cm, hương thơm của hoa sen thu hút rất nhiều côn trùng trong đó có ong mật. Vỏ bắp mềm, hình tròn, dạng như chiếc đĩa, phát triển từ hoa đã được thụ phấn. Mỗi miếng đệm mềm bao gồm các hố đa giác bao bọc hạt hình trứng. Hạt trưởng thành có màu đen, có vỏ ngoài cứng và hình như quả trứng, vừa bằng hạt đậu xanh. Bên trong có màu trắng và có tâm sen màu xanh lá cây. Hạt sen tươi có hương vị ngọt ngào như hạnh nhân xanh, hạt khô lại có vị như đậu xanh.
Tâm sen
Bên trong mỗi hạt sen có tâm sen màu xanh lục giữa hai lá mầm. Đây là chồi phôi của cây sen. Tên thực vật: Plumula Nelumbinis Nuciferae. Người ta thường dùng tay và kéo nhẹ để lấy tâm sen ra khỏi hạt. Và tâm sen được đem đi phơi khô dùng để pha trà hay làm thuốc.
Cùng tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của hạt sen dưới đây :
- Hạt sen tươi ngọt và dai, trong khi hạt khô giòn, và chỉ ngon sau khi nướng. Hạt tươi sống chỉ mang 89 calo trên 100 g; trong khi hạt khô 324 calo trên 100 g.
- Năng lượng hạt sen chủ yếu đến từ carbohydrate và protein không giống như trong các loại hạt cây khác chủ yếu là do chất béo.
- Hạt sen còn có chất xơ, vitamin, khoáng chất, và nhiều chất chống oxy hóa thúc đẩy sức khỏe.
- Hạt sen khô chứa 15,4 g tương đương 27% mức protein cần thiết hàng ngày. Phenylalanine, tyrosine, leucine và lysine là các axit amin cần thiết cho cơ thể có trong hạt sen. Các nghiên cứu cho thấy protein trong hạt sen là protein cân bằng dinh dưỡng. Protein từ sen có tầm quan trọng đáng kể trong việc xây dựng chế độ ăn cho con người.
- Giống như các giống cây trồng khác, hạt sen không có protein gluten .Đây là thành phần an toàn trong các chế phẩm thực phẩm không chứa gluten, là một lựa chọn thay thế lành mạnh ở những bệnh nhân dị ứng gluten lúa mì và bệnh celiac.
- Hạt sen tươi và khô là nguồn cung cấp folate tuyệt vời . 100g hạt sen cung cấp 104 μg hoặc 26% folate. Folate cùng với vitamin B-12 là một trong những thành phần thiết yếu của quá trình tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Chế độ ăn đầy đủ folate trong thai kỳ có thể giúp ngăn ngừa các khuyết tật dây thần kinh ở trẻ sơ sinh.
- Hạt sen cũng là nguồn cung cấp vitamin tuyệt vời cùng với các chất phức tạp như thiamin (53% RDA / 100 g), riboflavin (11,5% RDA / 100g), niacin, acid pantothenic và vitamin B-6 (48 % RDA // 100 g). Các vitamin này hoạt động như các chất xúc tác cho các enzym khác nhau trong quá trình trao đổi chất nền tế bào trong cơ thể con người.
- Hạt có chứa lượng khoáng chất tuyệt vời như mangan (100% RDA / 100g), kali (29% RDA / 100g), canxi, sắt (44% RDA / 100g), magiê, kẽm và selen. Mangan là một yếu tố đồng quan trọng đối với enzyme chống oxy hóa, superoxide dismutase . Cùng với các chất chống oxy hóa khác như vitamin A, việc tiêu thụ hạt sen có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch chống lại các tác nhân gây nhiễm và loại bỏ các gốc tự do không có oxy.
Hạt sen có giá trị dinh dưỡng cao
Giá trị dược học của hạt sen
Trong y học cổ truyền Trung Quốc (TCM), hạt sen và tâm sen có ý nghĩa quan trong trong điều trị .Các nghiên cứu cho thấy rằng alkaloids trong hoa sen như liensiline, neferine và isoliensiline có thuốc an thần, chống co thắt và hạ huyết áp có lợi cho tim.
TCM công nhận hạt sen là một thực phẩm năng lượng âm, giải toả nhiệt thừa từ trái tim và các đợt chảy máu tự phát do nhiệt.
Theo TCM hạt sen được xếp vào nhóm thực phẩm "hương vị ngọt". Các hợp chất alkaloid làm chậm phản ứng cấp tính và trung hòa các tác dụng độc hại của các loại thực phẩm khác và nuôi dưỡng cơ thể.
Lá sen đã được dùng làm trà lá sen giảm cân giúp cho việc thúc đẩy giấc ngủ, và để giảm bớt các tình trạng liên quan đến tiết dịch tinh dịch và âm đạo.
Sản phẩm trà Lá sen Diệp Liên
Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.
Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.
Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.
BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY...
Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội
Ship COD toàn quốc
Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466
Email: kinhdoanh1@dieplien.com
kinhdoanh2@dieplien.com
