Giá trị dinh dưỡng trong ngó sen

Giá trị dinh dưỡng trong ngó sen

Giòn xốp, hương vị tinh tế là những gì chúng tôi dành để miêu tả khi ăn ngó sen – phần thân rễ ăn được (gốc) của cây sen. Hầu như tất cả các bộ phận của sen từ rễ, cuống hoa non, và hạt sen đều đang được sử dụng để chế biến món ăn.

Hoa sen là một loài cây thủy sinh lâu năm, thân thảo thuộc họ Nelumbonaceae, có tên khoa học là Nelumbo nucifera. Từ nhiều thế kỷ trước, cây sen và các bộ phận của nó đã rất được tận dụng trong xã hội phương Đông, đặc biệt là trong văn hóa Trung Quốc và Nhật Bản.

Hoa sen là một loài cây thủy sinh lâu năm

Ngó sen được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày. Giá trị dinh dưỡng trong ngó sen .Cây sen có thể được trồng hoặc phát triển từ hạt sen, sự hình thành thân rễ thường trùng với sự xuất hiện của những chiếc lá sen lớn nổi lên trên mặt nước, rơi vào khoảng 5-6 tháng sau khi trồng.

Ngó sen sẽ phát triển trong lớp bùn lầy, môi trường dưới nước, phát triển với các nút phồng liên kết với nhau từ ba đến năm nút với chiều dài 60-100cm. Các nút phồng có hình ống, bề mặt mịn, màu xám trắng có chiều dài khoảng 10-20 cm, đường kính 3-7 cm. Khi cắt lát ra, bạn sẽ thấy bên trong có màu trắng, giòn xốp với hương vị ngọt ngào, giống như hạt dẻ. Bề mặt cắt có các lỗ đối xứng nhau đi dọc theo chiều dài của ngó sen.

Lợi ích sức khỏe của ngó sen

• Ngó sen là một trong những loại rau củ có hàm lượng calo vừa phải. 100g ngó sen sẽ cung cấp khoảng 74 calo. Tuy nhiên, trong ngó sen lại bao gồm nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin có lợi cho sức khỏe.
• Trong ngó sen có một nguồn chất xơ tuyệt vời; 100g ngó sen cung cấp 4,9 g chất xơ, tương đương với 13% nhu cầu chất xơ hàng ngày của cơ thể. Chế độ ăn uống kết hợp chất xơ cùng với cacbon hydrates trong ngó sen sẽ giúp giảm cholesterol, đường trong máu, cân bằng trọng lượng cơ thể và tránh táo bón.

Tìm hiểu thêm:

• Những lợi ích mà ngó sen đem lại cho sức khỏe
• Trà sen
• Giá trị dược phẩm và dinh dưỡng của hoa sen
• Hướng dẫn cách trồng hoa sen – Các lợi ích cho sức khỏe của sen

• Củ sen tươi là nguồn cung cấp vitamin C rất tuyệt vời. 100g ngó sen cung cấp 44mg tương đương 73% hàm lượng vitamin C được đề nghị hàng ngày. Vitamin C là một chất chống oxy hóa hòa tan hoàn toàn trong nước, hỗ trợ tổng hợp collagen bên trong cơ thể con người. Trong đó, Collagen là một loại protein cấu trúc chính bên trong cơ thể, duy trì độ đàn hồi của mạch máu, da, các bộ phận liên quan và xương. Nếu bạn thường xuyên bổ sung các thực phẩm giàu vitamin C sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa, phát triển sức đề kháng chống lại virus, tăng khả năng miễn dịch, chữa lành vết thương và tiêu diệt ung thư từ các tế bào gốc tự do có hại từ cơ thể.
• Bên cạnh đó, ngó sen chứa một số nhóm vitamin B phức tạp quan trọng cho cơ thể với hàm lượng vừa phải như pyridoxine (vitamin B-6), folate, niacin, riboflavin, axit pantothenic và thiamin. Pyridoxine (vitamin B-6) hoạt động như một co- enzym trong quá trình tổng hợp hóa thần kinh não ảnh hưởng đến tâm trạng. Với hàm lượng pyridoxine đầy đủ có trong ngó sen sẽ giúp kiểm soát chứng nhức đầu và căng thẳng thần kinh mà nhiều người gặp phải, đồng thời cũng làm giảm nguy cơ đau tim bằng cách kiểm soát nồng độ homocysteine ​​có hại trong máu.
• Ngoài ra, ngó sen cung cấp một lượng các khoáng chất thiết yếu như đồng , sắt, kẽm, magiê và mangan. Như bạn biết, đồng là một khoáng chất có nhiều enzyme quan trọng, bao gồm cytochrome c-oxidase và superoxide dismutase cùng với sắt rất cần thiết cho việc sản xuất các tế bào máu đỏ.
• Hương vị giòn, không quá ấn tượng nhưng đầy tinh tế của ngó sen là do sự cân bằng điện giải tối ưu bên trong nó, đó là tỷ lệ giữa natri và kali ở mức 1: 4. Tuy natri cho hương vị ngọt ngào nhưng vẫn có một số tác dụng phụ và kali đóng vai trò ức chế lại các tác dụng phụ đó bằng cách điều chỉnh nhịp tim và huyết áp cho người dùng.

Sen có hàm lượng dinh dưỡng cao

Cách chọn và bảo quản ngó sen

Người ta thường thu hoạch ngó sen vào đầu tháng 8 và kéo dài cho đến mùa thu. Theo truyền thống, nông dân sẽ dùng chính chân của mình ngâm trong các ao sâu và cố gắng cảm nhận thân rễ của sen bằng ngón chân, sau đó ngó sen sẽ được đào lên bằng tay.

Nhìn từ xa, bạn sẽ thấy ngó sen trông giống như những quả chuối cỡ lớn được sắp xếp theo kiểu chuỗi xích. Khi mua, hãy tìm chọn ngó sen tươi, chắc với bề mặt vỏ mịn, nhẵn, không bị dính bẩn. Ngó sen tươi luon có sẵn quanh năm nhưng bạn cũng có thể mua ngó sen đã qua sơ chế, thái lát, đóng hộp và hàng đông lạnh trong siêu thị hoặc các cửa hàng rau củ quả, làm trà lá sen giảm cân

Khi bảo quản ngó sen tại nhà, bạn nên đặt nó ở nơi thoáng mát, tối nhưng tránh để nó bị ẩm trong 3-4 ngày. Ngó sen chưa cắt có thể giữ tươi tối đa 2 tuần trong tủ lạnh.

Cách chế biến ngó sen

Ngó sen được gọi là renkon ở Nhật Bản và Lián ou ở Trung Quốc, giữ một vị trí đặc biệt trong nền văn hóa của họ. Ngó sen sống hoặc nấu chín đều được sử dụng rộng rãi trong nhiều công thức nấu ăn phương Đông, Viễn Đông, Đông Nam Á và Thái Bình Dương.

Để chuẩn bị, bạn hãy cắt rời các củ tại nút liên kết của nó thành từng phần riêng biệt. Rửa kỹ bằng nước lạnh trước khi sử dụng; cắt bỏ hai đầu; lột vỏ ngoài của nó bằng cách sử dụng một con dao gọt hoặc nạo sạch lớp vỏ màu trắng xám đó. Sau đó bạn có thể được cắt ngó sen thành khối, hoặc cắt thái tùy ý như các loại rau khác. Rửa sạch ngay sau khi cắt xong bằng nước giấm hoặc phèn chua để ngăn ngừa sự đổi màu của ngó sen.

Trong ngó sen có một nguồn chất xơ tuyệt vời

Một số mẹo khi chế biến ngó sen

• Ngó sen non, sạch và mềm có thể thêm trực tiếp vào rau trộn. Tuy nhiên, đối với ngó sen già sẽ có vị đắng và nên ăn sau khi nấu chín.
• Ở Nhật Bản, renkon là một trong những loại rau củ được sử dụng trong nấu ăn theo phong cách rau củ chiên hoặc xao nấu.
• Ở Ấn Độ và Bangladesh, ngó sen được dùng chế biến thành các món cà ri, món hầm và xào.
• Trung Quốc sử dụng ngó sen để nấu súp, nhồi, xào,... đặc biệt là trong nấu ăn theo phong cách Quảng Đông.
• Ở Trung Quốc, hạt sen được thưởng thức như đồ ăn nhẹ, thêm vào trong súp, bánh ngọt và gia vị.

Tính an toàn

Củ sen có thể chứa ký sinh trùng như Fasciolopsis buski , một loại sán lá thường xâm nhập vào thực vật thủy sinh như hoa sen, hạt dẻ nước Trung Quốc… Các triệu chứng gặp phải nếu ăn ngó sen có chứa kí sinh trùng bao gồm đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, sốt và tắc ruột. Bởi vậy bạn nên rửa kỹ và nấu chín trong nước sôi để có thể tiêu diệt hết ấu trùng của nó.

Sản phẩm trà Lá sen Diệp Liên

Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.

Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.

BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY... 

Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội

Ship COD toàn quốc 

Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466

Email: kinhdoanh1@dieplien.com

           kinhdoanh2@dieplien.com