Ẩm thực từ hoa sen - món ăn cho tâm hồn

Hoa sen và hạt sen có một vai trò quan trọng trong cuộc sống của người dân Việt Nam, trong văn hoá ẩm thực, đặc trưng của mảnh đất hình chữ S này hàng trăm năm qua.

Trà sen và mứt sen là hai món ăn rất được yêu thích nơi đây.

Tất cả đã tạo nên một nét Ẩm thực từ hoa sen - món ăn cho tâm hồn mang đậm đà bản sắc dân tộc Việt.

Trà sen đặc trưng xứ Huế

Thưởng trà đã trở thành một nét nghệ thuật, một thói quen thanh tao trong cuộc sống mỗi người con đất Việt. Mỗi vùng miền lại có cách thức làm trà lá sen giảm cân khác nhau, từ đó làm nên sự đa dạng và phong phú.

Trà sen Huế - thức trà đặc trưng của xứ Huế mộng mơ. Thưởng trà không chỉ là nghệ thuật mà còn là nghi lễ long trọng của mảnh đất cố đô.

Trong thời đại nhà Nguyễn từ thế kỉ 19, người dân cố đô thường chèo thuyền ra hồ Tĩnh Tâm để lấy từng hạt sương còn đọng lại trên lá sen để pha một ly trà đặc biệt nhất dâng lên nhà vua suốt bốn mùa.

Nhà sử học Nguyễn Đắc Xuân nhận định: “trà sen cũng có mùa riêng của nó”.

Thưởng trà đã trở thành một nét nghệ thuật của mỗi người con đất Việt

Tìm hiểu thêm:

• Hoa sen - một loài hoa đặc biệt - Những lợi ích của trà sen
• Sự tĩnh tâm (và những lợi ích) khi thưởng thức trà sen
• Những lợi ích của hạt sen
• Hương sen như thế nào ?

Hoa sen mọc rất nhiều ở vùng nông thôn đất nước ta. Nhưng người am hiểu về trà sen sẽ thích thưởng thức trà mang hương thơm của hoa sen trồng ở hồ Tịnh Tâm, hoa sen ở đây có một mùi hương nồng nàn hơn hoa sen ở vùng khác.

Hàng năm, vào độ đầu tháng năm đến tháng sáu, đây là thời điểm thích hợp bắt đầu ủ trà. Theo cách truyền thống, lá trà khô sẽ được ủ trong bông sen mới chớm nở, buộc kín cánh hoa lại để hương sen hoà quyện hoàn toàn trong từng lá trà. Và sáng sớm hôm sau, khoảng 5h khi mặt trời chưa ló rạng, người ta sẽ trở lại và lấy những lá trà đã được ủ từ hôm qua.

Trà hoa sen cần được lấy trước lúc bình minh. Không khí mát mẻ và sương đêm ngăn chặn ánh sáng, bảo toàn hương thơm tinh khiết của hoa sen. Nếu không nhanh chóng thu hoạch, ánh nắng mặt trời sẽ làm phai hương.

Xưa kia, trà lá sen chỉ được dùng trong cung đình, dâng lên nhà vua.

Có phải trà sen chỉ có ở Huế? Nếu vậy đâu còn là nét nghệ thuật phong phú, đa dạng nữa. Ở Hà Nội, trà sen cũng là thức uống vô cùng nổi tiếng. Muốn tìm trà sen Hà Nội ngon nhất phải tìm đến những ngôi làng cổ ven Hồ Tây (làng Quảng Bá, Tây Hồ, Nghi Tàm).

Và người Hà Nội cũng có một cách thưởng thức trà sen tinh tế, chính xác và thật phong cách.

Trà sen Hồ Tây được biết đến là thức trà sen cao cấp nhất nhờ vào vẻ đẹp và hương thơm đặc biệt mà nó mang lại.

Ngày nay, người ta có nhiều cách khác nhau để thưởng trà. Cách thông dụng nhất là sử dụng hoa sen để tạo hương trà ngay tại nhà.

Hương vị trà sen Hồ Tây đậm đà

Bên cạnh đó, người ta còn có nhiều bí mật trong quy trình sản xuất để tạo ra thức trà với hương thơm đặc biệt này.

Ngoài ra, còn có một phương pháp khác liên quan đến phân lớp trà khô và lớp phấn hoa sen khô. Sau đó gói chúng trong giấy không thấm nước trong ba ngày để lưu giữ hoàn toàn hương thơm tinh tế. Quá trình này sẽ được lặp đi lặp lại 7 lần liên tiếp để trà sen có được hương thơm hoàn hảo nhất.

Không chỉ là thói quen, thưởng trà sen là nét nghệ thuật phản ánh đời sống, nét đẹp của người Hà Nội. Chẳng thế mà, nhà văn thế kỉ 20, Nguyễn Tuân đã ngợi ca vẻ đẹp của trà sen hay chính là vẻ đẹp của con người Tràng An, phản ánh sự chính xác, phong cách, nét sang trọng và sành điệu của văn hoá Hà Nội.

“Trà sen là loại trà thơm quý giá và nối tiếng nhất. Hương hoa sen biểu tượng cho vẻ đẹp tinh hoa đất trời”.

“Cây sen sinh trưởng trong bùn đen nhưng không bao giờ nhiễm mùi bùi. Vì vậy, hoa sen hàm chứa những phẩm chất quan trọng nhất, đẹp đẽ nhất của đất trời. Đó là lý do tại sao rễ sen, lá và hoa sen là những thảo dược quý giá”.

Quả thật, trà sen là một bảo vật quốc gia cần được bảo tồn.

Mứt sen là món quà Việt Nam

Mứt sen trần là một trong những món quà tuyệt vời nhất mà người Việt Nam mang đến thế giới.

Tuệ Tĩnh (1330 - 1400), một chuyên gia về thảo dược thời nhà Trần, gọi hạt sen là đứa con trai của cây sen, bởi đây là một thực phẩm bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt, điều trị chứng mất ngủ mà không hề có tác dụng phụ.

Mứt sen là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ cổ truyền Việt Nam

Loại hạt giàu công dụng này thường được dùng vào dịp Tết hay tiệc cưới.

Nghệ Nhân kỳ cựu Nguyễn Vi, 87 tuổi, chủ sở hữu của Ninh Hương, chuyên bán món mứt sen ngon nhất ở Hà Nội. Món ăn này có nguồn gốc từ làng Nanh, huyện Gia Lâm, Hà Nội từ hàng trăm năm trước.

Sau thời kì chế biến các loại thảo mộc, dân làng chuyển sang làm các món ăn truyền thống.

Theo lời kể của nghệ nhân, ngày chiến tranh, sản xuất món ăn này bị gián đoạn, bà Vy cũng phải làm những công việc khác để kiếm sống. “Nhưng chúng tôi đã cố gắng bảo tồn, gìn giữ truyền thống làm mứt sen. Đó là một món ăn cao quý được truyền lại từ bao thế hệ cha ông đi trước”.

Ngày tết, gia đình sum họp, quây quần thưởng thức mứt tết ngọt cùng một lý trà sen, cảm giác thật nhẹ nhàng, thư thái”.

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên

Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.

Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.

Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.

BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY... 

Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội

Ship COD toàn quốc 

Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466

Email: kinhdoanh1@dieplien.com

            kinhdoanh2@dieplien.com