Hạt sen: thực phẩm và thuốc
Giới thiệu về hạt sen
Hoa sen là một loài thực vật nước ngọt sống ở các vùng có khí hậu nhiệt đới, có nguồn gốc từ Ấn Độ. Hoa sen được trồng phổ biến ở các nước Đông Nam Á và thường được sử dụng như một loại thực phẩm chế biến thức ăn và một phần nhỏ có thể dùng làm thuốc để điều trị bệnh. Tất cả các bộ phận của hoa sen đều có thể sử dụng được, nhưng chủ yếu nhất vẫn là phần rễ (củ sen) hay hạt sen. Các bộ phận này thường được thu hoạch vào cuối mùa hè khi cây đã phát triển hoàn thiện.
Củ sen là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc và Nhật Bản, thường được bán nguyên cả củ hoặc đã được cắt lát thành từng miếng để tươi hoặc đông lạnh. Củ sen được sử dụng như một loại rau bình thường trong các món chiên hoặc nấu nước canh. Nhật Bản là một trong những nước rất ưa chuộng sử dụng củ sen trong nấu ăn, củ sen chiếm khoảng 1% tổng lượng rau tiêu thụ trên thị trường. Nhật Bản bản tự trồng hoa sen những vẫn phải nhập khẩu khoảng 18.000 tấn củ sen mỗi năm chủ yếu từ Trung Quốc.
Hạt sen: thực phẩm và thuốc. Hạt sen là sản phẩm nông sản chính của miền nam Trung Quốc. Trọng lượng của hạt sen khô thấp hơn nhiều so với trọng lượng của củ sen tươi nên sản lượng của hạt sen có thể lên tới vài nghìn tấn. Ngoài ra lá sen cũng được dùng như một loại giấy gói các sản phẩm khác như gạo,…. Ngó sen lại được sử dụng trong chế biến các món sa lát hoặc nấu chín cùng thịt vịt và hoa sen. Hoa sen tươi được dùng để trang trí món ăn trong khi phần tâm sen có vị đắng lại chủ yếu được sử dụng làm thuốc để điều trị một số bệnh.
Hạt sen được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á
Chế biến món ăn từ hạt sen. Hạt sen có thể được ăn trực tiếp hoặc sau khi rang hoặc cũng có thể sử dụng để pha chế nước sốt, làm nhân bánh (nhân bánh trung thu), nấu canh kết hợp với thịt gà và đậu. Ví dụ như vào các lễ cưới hỏi người ta hay chuẩn bị món canh đậu đỏ hạt sen để đã tiệc. Đậu đỏ mang ý nghĩa đại diện cho sức mạnh trong khi hạt sen lại tượng trưng cho cặp vợ chồng mới cưới với mong ước sớm sinh quý tử.
Công thức nấu súp đậu đỏ hạt sen
- Một gói đậu đỏ khoảng 0.5kg
- 05kg hạt sen
- Vỏ quýt khô, ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút cho đến khi mềm
- ¾ chén đường phèn
Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho vào nồi 7 ly nước lạnh cùng các nguyên liệu đã được chuẩn bị gồm hạt sen, đậu đỏ, vỏ quýt. Nấu trên lửa lớn cho đến khi nồi súp bắt đầu sôi thì giảm lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 1 giờ 15 phút cho đến 1 giờ 30 phút. Khi hạt sen và đậu đã chín mềm, cho thêm đường phèn, khuấy đều là có thể đem len thưởng thức. Món súp hạt sen đậu đỏ có vị ngọt nên có thể được dùng làm món khai vị.
Tìm hiểu thêm:
- Ẩm thực và đồ uống Việt Nam: hương vị tao nhã đến từ nhãn và trà sen
- Lợi ích về mặt dinh dưỡng của rễ sen
- 4 cách nấu ăn với củ sen
- Rễ sen và 4 cách để làm nên món ăn ngon từ rễ sen
Một món khai vị khác đó là súp kem hạt sen
- 1/4kg hạt sen sen
- 1/4kg dứa xay nhuyễn
- 4 muỗng bột bắp
- 2/3 cốc đường
- 8 quả cherry maraschino
Hạt sen sau khi được ngâm với nước để qua một đêm được cho vào nồi đun cùng 3 chén nước với lửa to khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp trong nồi sôi và rút hết nước. Tiếp tục trút chỗ hạt sen này vào máy xay sinh tố xay đến khi nhuyễn thì đỗ ra một chiếc bán lớn. Hòa tan bột bắp với 4 muỗng nước đặt riêng để chuẩn bị vào phần chế biến chính. Đổ 6 chén nước vào nôi đun sôi trên nồi chống dính với lửa vừa, sau đó cho thêm lần lượt đường, dứa và hạt sen đã xay nhuyễn vào. Cho tiếp phần bột bắp đã pha vào nồi và chờ cho hỗn hợp sôi trở lại. Trong quá trình nấu, hỗn hợp trong nồi nên được khuấy liên tục cho đến khi trở nên mịn và sánh lại. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 1 phút sau đó cho ra bắt và trang trí bằng cherry. Món ăn chuẩn bị cho 6 người ăn.
Các món ăn từ hạt sen vô cùng đa dạng và phong phú
Một món ăn khác đó là chè hạt sen long nhãn
- 27 kg hạt sen
- 1 kg nhãn
- Đường viên
- ½ muỗng cà phê bột soda
Ngâm hạt sen khô vào nước cùng với bột soda trong khoảng từ 2 đến 2.5 tiếng, sau đó đêm hạt sen rửa kỹ lại với nước sạch. Đun sôi 5 ly nước sau đó tiếp tục thêm hạt sen vào nấu cho đến khi hạt sen mềm thì thêm nhãn khô và đường viên vào, tiếp tục khuấy đều tay để đường tan hết. Tiếp tục đun hỗn hợp cho đến khi nhãn mềm. Bạn cũng có thể cho thêm lá dứa để tăng hương vị món ăn (bỏ 2 lá dứa vào khi hạt sen và nhãn đã chín mềm). Đổ ra ly là bạn đã hoàn thành món chè hạt sen long nhãn.
Dinh dưỡng từ hạt sen
Trong hạt sen chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng khác nhau chủ yếu là tinh bột. Trong 100 gam hạt sen chứa khoảng 350 calo có chứa 17-18 gam protein, 1.9 đến 2.5 gam chất béo; phần còn lại là nước (khoảng 13%) và các chất khoáng (chủ yếu gồm kali, canxi, photpho). Lưu ý rằng hạt sen có rất ít chất xơ và không chứa nhiều vitamin. Các công thức nấu ăn được nêu ở trên đều chứa ít chất béo nhưng có hàm lượng cacbonhdrat tương đối cao.
Ngoài ra hạt sen có tính chất mát, ngọt và trung tính rất có lợi cho lá lách, thận và tim. Các tinh chất nuỗi dưỡng mầm có trong hạt sen có lợi cho sự hoạt động của lá lách, giúp hạn chế các bệnh như tiêu chảy, thiếu hụt qi. Do giúp bổ thận tráng dương nên hạt sen thường được sử dụng trong việc điều trị chức năng tình yếu của nam giới và bệnh bạch cầu ở phụ nữ. Mầm sen hay tim sen có tác dụng an thần giảm bồn chồn, tức ngực và mất ngủ.
Để điều trị bệnh tiêu chảy, người ta ngâm hạt sen trong nước ấm vài giờ sau đó thêm đường viên vừa ăn và đun sôi cho đến khi hạt sen mềm, thêm 5g trà lá sen giảm cân đen vào nước sôi và mang ra ăn như một bài thuốc chữa bệnh.
Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên
Lá sen có hương thơm tự nhiên thanh khiết, có nhiều tác dụng chữa bệnh, cải thiện sức khỏe người dùng.
Công nghệ chiết xuất hiện đại và quy trình sấy lạnh với nhiệt độ và áp suất thấp bảo toàn được diệp lục và những hợp chất thiên nhiên trong lá sen.
Sản phẩm trà lá sen Diệp Liên là một loại trà thảo dược thơm ngon tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản và có tác dụng chữa bệnh rất tích cực và rất có lợi cho sức khỏe.
BẠN MUỐN MUA SẢN PHẨM NÀY? LIÊN HỆ NGAY...
Add: 77 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội
Ship COD toàn quốc
Hotline: 098.934.8766 / 098.876.1466
Email: kinhdoanh1@dieplien.com
kinhdoanh2@dieplien.com
